La gastronomía de los pueblos pequeños es una riqueza cultural y social que merece ser preservada y divulgada. Ese es el objetivo de María Giménez, que con su nuevo libro Dos Aguas entre fogones, recupera las recetas más tradicionales del municipio valenciano de Dos Aguas.

Dos Aguas entre fogones, un libro de cocina tradicional

María Giménez es una apasionada de la gastronomía tradicional valenciana. Defiende los sabores y recetas de los pueblos pequeños como el tesoro que son, y dedica su talento y trabajo a su promoción y divulgación.

En su nuevo libro de cocina, Dos Aguas entre fogones, María recupera la gastronomía local del municipio de la comarca de la Hoya de Buñol.

Para la selección y elaboración de las recetas tradicionales, ha contado con la colaboración de once mujeres de Dos Aguas: Bea Grau, Carmen del Valle, Chelo Torrella, Concepción Grau, Conchín Sanz, Gabriela de Felice, Karina de Paula, Susana Grau, Mercedes Grau, Matilde Ricarte y Macarena Muñoz.

María Giménez se ha encargado de las fotografías que acompañan las recetas, ya que trabaja como fotógrafa gastronómica para varios clientes, y Erik Guilló se ha hecho cargo de la maquetación y diseño del libro.

La autora, María Giménez, junto a dos de las colaboradoras.

María Giménez, una cocinera apasionada por las recetas tradicionales

Tras su paso por el sector de la restauración, María Giménez lleva desde 1997 efectuando todo tipo de trabajos realizados con la gastronomía y su promoción.

Con una decena de libros sobre gastronomía tradicional, María ha participado en todo tipo de eventos relacionados con la gastronomía, como la feria de la trufa de Chelva, demostraciones culinarias en Alpuente, comidas populares para 2.000 personas para la Mancomunidad del Alto Turia, degustaciones de platos tradicionales…

Además, ha grabado programas de televisión como La Gastroneta, Bonavesprada, Aquí la Tierra, Las rutas d’Ambrosio o en el informativo de À Punt.

En su tarea de divulgación, ha realizado actividades extraescolares en los colegios de Gestalgar, Ribarroja, Villar del Arzobispo y Dos Aguas, y talleres intergeneracionales para Alcublas e Higueruelas.

Su libro, A fuego lento, gastronomía de Aras de los Olmos, ganó el concurso Gourmand Awards 2023 en la categoría de cocina tradicional de España. En estos galardones internacionales sobre libros de cocina y vino participan más de cien países y se celebran en Riad, Arabia Saudí. El libro de María Giménez fue elegido como número uno de España y cuarto en el concurso internacional.

Se acerca el invierno y las recetas tradicionales que nos trae María en Dos Aguas entre fogones son perfectas para sentirnos en casa: guisos de cuchara, carnes, dulces… ¡Irresistibles!

Si quieres hacerte con un ejemplar, puedes hacerlo en el Ayuntamiento de Dos Aguas. Además, puedes seguir los proyectos de María Giménez en su Instagram @saveurs_demarie y en Facebook.

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Levante, un libro de cocina que lleva el Mediterráneo a tu mesa

Se acerca septiembre y con él, los buenos propósitos para empezar el curso con buen pie. Uno de los clásicos es comer mejor y más sano, cocinar más y aprender alguna nueva receta que nos alegre el día a día de la vuelta al cole. Y, para eso, nada mejor que Levante, el libro de cocina que hemos impreso recientemente.

Levante es un libro de cocina que empezó como un blog hace quince años, cuando su autora, Sharon Minkoff, vino a vivir a España.

El título Levante proviene del viento que sopla desde los desiertos del norte de África hasta donde Sharon reside, en el sur de España. Levante es ese viento que nos conecta con nuestros vecinos del otro lado del Estrecho y también se refiere al Mediterráneo oriental, de donde provienen las recetas.

Recetas sencillas para platos emocionantes

Con Levante, Sharon Minkoff buscaba animar e inspirar a la gente a cocinar, a divertirse y crear su propia comida hermosa y saludable. Las recetas son sencillas y fáciles de seguir, pero utilizan especias, hierbas y productos frescos para crear platos sabrosos y emocionantes. Cada receta tiene una fotografía en color de tamaño completo en la página opuesta, diseñada para aumentar su atractivo.

Aunque las recetas puedan parecer a primera vista bastante exóticas, casi todos los ingredientes se consiguen en los supermercados o mercados españoles.  Hay un par de ingredientes más difíciles de encontrar, pero se pueden comprar online fácilmente.

Algunos de los platos levantinos le resultarán familiares al lector español, ya que alimentos como el hummus, las salsas de berenjena y el falafel son muy populares. En el libro podemos encontrar recetas auténticas para hacer estos platos, mucho mejores que los precocinados que compramos en el supermercado.

Del blog al libro, un trabajo duro pero gratificante

Tras varios años de compartir sus recetas y fotografías en internet, los amigos de Sharon la animaron a recopilar las mejores en un libro. Pero hacer un libro lleva mucho trabajo, Sharon nos confiesa: «Supuse que sería bastante rápido y fácil de hacer, ¡pero no tenía idea de en qué me estaba metiendo! Quizás si hubiera estado trabajando con todo un equipo de profesionales el proceso hubiera sido más sencillo, pero no fue así. ¡Lo estaba haciendo todo por mi cuenta y la curva de aprendizaje resultó ser larga y empinada! Sin embargo, mi hijo Jordan intervino cuando llegó el momento de preparar el libro para imprimirlo y se convirtió en colaborador a tiempo completo».

Para la impresión del libro de cocina, Sharon confió en el equipo de La Imprenta CG: «El proceso de impresión fue notablemente fluido gracias a las instrucciones claras en la página web de La Imprenta CG y, lo más importante, al servicio personalizado que recibí de David. Aunque estaba tratando con una novata total, nunca me hizo sentir incómoda por mi falta de conocimiento (o el idioma) y siempre estuvo disponible para responder a mis preguntas. Y los resultados hablan por sí mismos. Es un lujo, hoy en día, encontrar ese tipo de servicio».

En La Imprenta CG estamos encantados con el resultado, el libro ha quedado espectacular y es un auténtico festín para los sentidos.

El libro Levante está encuadernado en tapa dura y tiene más de 200 páginas, con más de 100 fotografías tomadas por Sharon Minkoff. Cada página de capítulo ha sido creada con los collages de Sharon y el diseño gráfico de su hijo Jordan.

La primera edición de Levante está en inglés, pero el libro ya ha sido traducido al español y estará disponible dentro de un par de meses. Si deseas obtener una copia, puedes contactar con la autora a través de su web sharonminkoff.com. También puedes ver sus fotografías de comida en Instagram @minshas_kitchen.

Os dejamos con las palabras de la autora, Sharon Minkoff, que nos detalla los pormenores de la creación del libro de cocina Levante en el siguiente texto en inglés.

Levante, a cookbook

Levante is a cookbook that began as a blog which I started when I first came to live in Spain 15 year ago. The title¨ Levante¨ comes from the wind that blows from the deserts of North Africa to where I live in the south of Spain – the wind that connects us to our neighbours on the other side of the straights.  Levant also refers to the Eastern Mediterranean which is where the recipes come from.

After several year of sharing my recipes and photos online, friends urged me to put it all into a book. I assumed that it would be quite quick and easy to do, but I had no idea what I was letting myself in for! Perhaps if had been working with a whole team of professionals the process would have gone smoothly but I wasn´t. I was doing it all on my own and the learning curve turned out to be steep and long! However, my son Jordan stepped in when the time came to prepare the book for printing, and he became a full time collaborator.

The process of printing went remarkably smoothly thanks to the clear instructions on La Imprenta  CG website, and most importantly, the personal service I received from David. Although he was dealing with a total novice, he never once made me feel uncomfortable about my lack of knowledge —or language— and was always available to answer my questions. And the results speak for themselves. It is a luxury, in this day and age, to find that kind of service.

The book is hardback and has over 200 pages, 100 of which are photographs taken by me. Each chapter page has been created with my collages and my son´s graphics.

The aim of the book is to inspire people to cook – to have fun and create their own beautiful, healthy, food. The recipes are straightforward and easy to follow but use spices, herbs, and fresh produce to create dishes that are tasty and exciting. Every recipe has a full size colour photo on its opposite page, designed to add to its appeal.

Although the recipes may at first seem quite exotic, nearly all the ingredients are available in Spanish supermarkets or markets.  The one or two harder-to-find ingredients can be bought online.

Some of the dishes in Levante will be familiar to the Spanish reader.  Foods such as hummus, aubergine dips and falafel are now well known here. In my book, you can find authentic recipes to make these dishes that are far better than you will find in the supermarket.

The first edition of Levante is in English but the book has now been translated into Spanish and will be available within the next month or two. If you wish to obtain a copy, you can contact me via my website www.sharonminkoff.com/cookbook  . You can also see my food photography on Instagram @minshas_kitchen.

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PLAERSdelaVIDA: un nuevo diseño para una revista gastronómica

Con la nueva cabecera de PLAERSdelaVIDA el equipo renueva su apuesta por la información gastronómica de la Comunitat Valenciana. Con el nombre PLAERSdelaVIDA se quiere resumir las sensaciones y momentos que aportan la gastronomía, la cultura del vino y las delicatessen más exclusivas.

En esta tercera etapa de la publicación, que cumple su número 100, cambia la maquetación y el diseño, para modernizar su imagen y favorecer la búsqueda de información. Los contenidos abarcan los aspectos más relevantes del mundo gastronómico, enológico y gourmet; con especial atención a los que se desarrollan en la Comunitat Valenciana.

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Cambios en la dirección, pero mismo rumbo

PLAERSdelaVIDA está dirigida por Jorge Torralba, que toma el relevo de Ramón Gil tras años al frente de la publicación, y cuenta con numerosas reportajes y noticias del sector gastronómico.

Además, en sus 100 páginas se puede encontrar una completa guía con algunos de los mejores restaurantes, cervecerías, bodegas y proveedores de la Comunitat Valenciana; lo que la convierte en toda una publicación de referencia.

En las páginas de su guía de locales, podréis encontrar información de contacto, días de cierre, fotografías y una breve descripción con lo más destacado del establecimiento. Además, también se incluyen los premios o menciones obtenidos.

Especialmente interesante es su guía de bodegas, en la que se detallan los datos de contacto de los principales vinateros de la Comunitat.

Sin duda, una guía imprescindible para encontrar el local o el vino perfecto para cualquier ocasión. Esperemos que disfrutéis de PLAERSdelaVIDA, ¡qué son dos días!

En este enlace podéis ver online la revista PLAERSdelaVIDA, restaurantes vinos y delicatesen de la Comunitat Valenciana. ¡Buen provecho!

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Un completo recorrido por la gastronomía valenciana

El Anuario Hedonista 2019 está dirigido por Jesús Terrés y cuenta con ilustraciones de Paco Roca y prólogo de Josep ‘Pitu’ Roca.

La publicación recoge el espíritu de la Guía Hedonista (imprescindible para conocer los mejores sitios para comer y beber en Valencia) y, a lo largo de 170 páginas ofrece el mejor recorrido por la gastronomía valenciana.

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En esta edición del Anuario Hedonista el tema principal es la sala del restaurante porque, como explica su director, JesúsTerrés, es el lugar que nos hace sentir como en casa. Y porque, tal y como se comentó en la presentación del Anuario, «si comes bien, pero te tratan mal, no vuelves».

El Anuario no habla de platos que fácilmente pueden encontrarse en cualquier página web, sino que va un paso más allá y habla de mercados, de barrios y de lonjas. Habla de agricultura, de viticultura y de distintos modelos de negocio. Pero, sobre todo, habla de personas y de las historias de todos los que consiguen que nos sintamos acogidos en estas salas.

Anuario Hedonista: Una guía para los amantes del buen comer

La literatura, la gastronomía y el hedonismo se dan la mano en el Anuario Hedonista 2019 para presentar 76 restaurantes ordenados por estrellas y agrupados en nueve categorías. Además, la guía también incluye un cuaderno gastronómico de temporada con los mejores planes para hacer y comer en la Comunitat Valenciana, según el mes del año.

Con fotografías de Marga Ferrer y Paco Roca y firmas de personalidades como Carlos Mateos ‘Espeto’, Juanma Bellver, Alfredo Argilés, Paula Pons, Marta Moreira, Almudena Ortuño, Lidia Caro y Olga Briasco, la Guía Hedonsita se convierte en una escapada gastronómica a través de los mejores productos y restaurantes de nuestra Comunidad.

¡No puede faltar en tu maleta estas vacaciones!

Ficha técnica de la impresión del Anuario Hedonista 2019

Medidas: 21 x 13 cm

170 páginas.

Encuadernación rústica con stamping serigrafiado, elástico y cantos redondeados (cierre tipo Moleskine).

Portada textura lienzo.

Una edición de Ediciones Plaza.

Impreso en los talleres de La Imprenta CG.

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Gastronomía Literaria

Mañana empieza el último fin de semana de agosto y la depre postvacacional acecha a la vuelta de la esquina. Para haceros la vuelta a la cruda realidad menos dura, hoy traemos al blog una lista de lo más deliciosa: nuestros libros de cocina favoritos.

1. 1080 Recetas de cocina. Simone Ortega

No podía ser de otra manera, empezamos con el gran clásico de la cocina española. Práctico y muy didáctico, con recetas y técnicas de diferentes dificultades, ideales para cualquier ocasión.

Por ponerle un pero (y grande), no nos gusta nada que no lleve fotos. Esta obra magna de la gastronomía merece una edición de lujo con fotos y presentaciones actualizadas. Como parece que la editorial no está por la labor, de momento podemos conformarnos con el blog que dos entusiastas del libro le han dedicado y en el que realizan fotos de las recetas que contiene la «biblia» de la cocina de nuestro país. Pincha aquí para verlo.

2. A comer y a beber. Guillaume Long.

Humor, el ingrediente secreto para las mejores recetas.

Un libro de cocina diferente, irreverente y que encantará a cocineros y comensales. Estructurado por temporadas y viajes  y por alimentos y platos populares, en el libro de Long hay recetas-historietas para novatos y experimentados, un inventario de objetos útiles e inútiles (ejem, fondue, ejem) e ideas para no volverse loco en la cocina.

3. El Celler de Can Roca. Hermanos Roca.

En 2013 El Celler de Can Roca se convirtió en el mejor restaurante del mundo y este libro es sólo una muestro del porqué de esta distinción. El libro es una puerta abierta para conocer los secretos del Celler de Can Roca, que se desvelan a lo largo de los 16 capítulos de la obra en los que se detallan la historia, filosofía, técnicas, valores, fuentes de inspiración, procesos creativos, más de 90 recetas detalladas y un catálogo razonado con los 240 platos más destacados de los 25 años de historia de este magnífico restaurante.
Editado en gran formato (24 x 32,5 cm.) y con todo lujo de materiales y detalles, está ilustrado a todo color con fotografías de David Ruano y Francesc Guillamet e incluye las impresiones de ‘Un día en el Celler’ del escritor J.M. Fonalleras.

4. Carvalho Gourmet. Manuel Vázquez Montalbán.

Literatura y cocina siempre han estado estrechamente ligadas, desde «El Quijote» a la magdalena de Proust; pasando por Maigret y los nuevos detectives nórdicos e italianos: la gastronomía siempre ha tenido un hueco en la literatura.

Uno de los autores que más demostró su pasión por los fogones fue Vázquez Montalbán en las novelas del detective Carvahlo. En el libro que os recomendamos, Carvahlo Gourmet, el lector puede conocer y cocinar aquellos platos que compartieron el autor y su personaje a lo largo de cientos de páginas.

5. The Fragile Feast: Rutas de Ferran Adrià. Hannah Collins

No es un libro de recetas al uso, sino una recopilación de fotografías en las que Hannah Collins intenta capturar la magia de Adrià. Pero es tan chulo que no hemos resistido la tentación de incluirlo en nuestra selección.

El libro surge a partir de una exposición fotográfica que muestra una selección de las 250 imágenes captadas por la autora, fotografías que ha tomado viajando a distintos países como Japón, Italia, Ecuador o España para conocer qué se encuentra detrás de los ingredientes que Ferrán Adrià y el equipo de elBulli seleccionaban para crear su aplaudida cocina. Una mirada a la trastienda de los fogones, a lo que se esconde tras cada ingrediente.

BONUS EXTRA: ¡Tu propio libro de cocina!

Si te gusta la cocina, siempre estás inventando nuevos platos o en tu familia se acumulan las recetas garabateadas en libretas de cajas de ahorro que ya no existen, en La Imprenta CG puedes imprimir tu propio libro de cocina. Es una idea estupenda para regalar las próximas Navidades y un proyecto creativo y gastronómico de lo más apetitoso. Calcula online el precio de tu libro de cocina.

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